信州安曇野の清冽な自然環境の中で安心・安全な食の提供を第一に目指す久保田屋食品。

作業風景

クリーンな加工環境を実現するための、空気・水に徹底的にこだわった、新しい加工施設を完成。クリーンルームを設け外からの異物混入を防御するとともに、作業室内の空気圧を高く保つことにより、さらに外からの侵入の抑制を可能に。厚生労働省が認可した装置から生成された酸性電解水を洗浄用に使用することで高い安全性を確保しています。

作業風景

加工環境を外気よりも高気圧に保つことで外からの異物の侵入を抑える効果があり、常にクリーンな状態での加工を実現。作業も衛生管理を徹底することで、より高いレベルでの衛生環境を達成しています。

作業風景

輸送中の商品鮮度を確実に保持するためにきめ細かな温度管理が可能な低温流通トラックを自社保有。厳しい管理が求められる流通段階に置いても、徹底した品質管理を行っています。

作業風景

食塩水を電気分解して生成される「強アルカリ性電解水」と「弱酸性電解水」を食品加工器具などの洗浄と除菌に積極的に使用しています。強アルカリ電解水は水道水では落ちにくいぬめりや汚れに対して優れた洗浄効果を発揮。
弱酸性電解水は、強アルカリ電解水では除去しきれない細菌類を素早く確実に流すと同時に除菌します。残留性が低くニオイも残りにくい特徴があり、安全な食肉処理を実現しています。洗浄能力と除菌応力に優れた電解水は安全・安心な食品加工には不可欠な存在であり、当社では細菌性食中毒に対しても万全の体制を整えています。

作業風景

衣服に付いた異物をジェット気流で落し、加工ルームへの侵入を防ぎます。

エアシャワー

靴底のゴミや砂塵を徹底的に排除できるシューズクリーナーを完備。

シューズクリーナー

省力化と安全性を両立する最新鋭のパッケージ機を導入。新鮮なお肉を新鮮なうちに加工。

真空包装機

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